COCINA TRADICIONAL CON EL SELLO DE GRUPO LEZAMA PARA EL PAPA
21/08/2011
El Grupo Lezama ha despedido hoy a Benedicto XVI con un muy buen sabor de boca. Atrás quedan varias semanas de preparativos y cuatro jornadas de intenso trabajo en la Nunciatura Apostólica de Madrid donde se ha hospedado desde el pasado jueves el Santo Padre junto con su comitiva.
El Grupo Lezama, uno de los grupos de restauración de referencia a nivel nacional con marcas como la Taberna del Alabardero (Madrid, Sevilla, Marbella y Washington D.C), el Café de Oriente, las Escuelas de Hostelería de Sevilla, la Escuela On-line de Hostelería, The Culinary Institute of Spain o el Alabardero Catering, entre otras, fue el encargado de servir las comidas y cenas del Papa y sus acompañantes desde el jueves 18 hasta hoy domingo.
Los diferentes menús elaborados por La Taberna del Alabardero y el Café de Oriente de Madrid fueron expresamente diseñados siguiendo los gustos del Papa y las indicaciones del Vaticano. Con los productos de máxima calidad y frescura se confeccionaron varios menús de temporada compuestos de entrantes ligeros, un solo plato principal y postres suaves.
Una propuesta gastronómica tradicional y llena de sabor en la que tenían un protagonismo especial recetas marcadamente españolas como el Potaje de Vigilia, el Cabrito Asado, la Tortilla Española, el Pollo en Pepitoria o la Torrija con helado de vainilla, uno de los postres estrella de la Taberna del Alabardero de Madrid.
“Después de un mes de muchos preparativos ha salido todo muy bien y nos quedamos con muy buen sabor de boca”, comentaban ayer Roberto Hierro y Roberto Moral, chefs de la Taberna del Alabardero y del Café de Oriente. “Hemos querido ofrecer al Papa una muestra de nuestro recetario más clásico, con recetas de siempre, pero puestas al día, como las que se pueden disfrutar a diario en la Taberna o en el Café. Todo lo que hemos servido al Papa está en las cartas de nuestras casas, hemos querido ser fieles a nuestra cocina”.
“Los menús -según Roberto Moral- son una muestra de la cocina que hacemos a diario, que es cuidada y muy elaborada aunque resulte aparentemente sencilla. Es el estilo que nos caracteriza, la cocina fiel a la tradición, recetas que se servían en nuestras casas hace tres décadas, con el mismo saber hacer, pero puestas al día. ¡Y creemos que al Papa le han encantado!”.
Al servicio del Papa por cuarta vez
Con esta nueva visita del Santo Padre a España con motivo de la celebración de la Jornada Mundial de la Juventud, el Grupo Lezama vuelve a llevar las riendas del servicio de restauración en el lugar de residencia del Papa en Madrid.
En concreto se trata de la cuarta vez que el grupo tiene el honor de poder servir en exclusiva al Santo Padre, al igual que hizo en tres ocasiones anteriores durante las diferentes visitas a España del Papa Juan Pablo II a España.
Grupo Lezama, uno de los grupos de restauración líderes del país, cuenta con más de una docena de restaurantes situados en Madrid, País Vasco, Andalucía y Washington DC (EEUU) y dos hoteles con encanto. Es además impulsor de una importante labor formativa que es un referente a nivel nacional e internacional, con la Escuela Superior de Sevilla con más de 2.000 alumnos y la Escuela On-Line de Hostelería en la que cursan estudios más de 5.500 alumnos. Recientemente ha trasladado su proyecto formativo a EEUU con la creación de The Culinary Institute Of Spain de Miami destinada a alumnos de Estados Unidos y Latino America.
Cuenta además con varias fincas privadas localizadas en ubicaciones exclusivas destinadas a la celebración de eventos y varias divisiones de catering en Madrid y Andalucía que prestan servicios de restauración al más alto nivel.
