Seminario del Arroz 2026
Febrero, mes del arroz
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla dedica el mes de febrero al arroz con dos propuestas complementarias:
por un lado, la formación especializada a través del Seminario del Arroz, y por otro, una experiencia gastronómica abierta al público en el Restaurante Escuela Azajal.
Seminario del Arroz | Formación en la ESHS
Del 10 al 12 de febrero | 17:30 a 20:00 h
La Escuel
a Superior de Hostelería de Sevilla acoge una nueva edición de su emblemático Seminario del Arroz, una cita formativa organizada por el Grupo Lezama desde hace más de 30 años y dirigida a profesionales, estudiantes y apasionados de la cocina.
Durante tres jornadas de showcooking interactivo, los asistentes aprenderán a dominar las técnicas fundamentales del arroz: fondos, sofritos, tipos de grano, puntos de cocción y control del fuego, aplicados a arroces secos, melosos y caldosos.
Las sesiones estarán impartidas por el maestro arrocero Miguel Pérez, junto a los chefs y profesores de la ESHS José Manuel de Torres y Manuel Campos.
CONTENIDO DEL SEMINARIO
- Arroz a banda de pescados y mariscos
- Arroz caldoso de cangrejos de río
- Arroz seco de chuletón
MIÉRCOLES DÍA 11:
- Paella Valenciana
- Arroz caldoso de bogavante
- Arroz meloso de boletus y ciervo
- Arroz a la Llauna con verduritas de temporada
- Arroz negro de gambón con alioli
- Arroz meloso de ibéricos
Menú especial en el Restaurante Escuela Azajal
Del 2 al 13 de febrero
Más allá de las aulas, el arroz también se disfruta en la mesa. Con motivo del Seminario del Arroz, el Restaurante Escuela Azajal incorpora propuestas especiales con el arroz como protagonista, manteniendo su menú habitual.
Arroces en el menú semanal | del 2 al 13 de febrero
Durante estas fechas, el menú semanal del restaurante incluirá diferentes elaboraciones de arroz, permitiendo a los comensales disfrutar de esta materia prima en sus distintas versiones.
Buffet especial de arroces | 6 febrero
Además, el 6 de febrero, Azajal ofrecerá un buffet especial de arroces, ideal para descubrir y comparar distintas elaboraciones en una sola experiencia.
Precio: 25 € (IVA incluido)
Bebidas no incluidas